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지방, 당분 그리고 저질의 단백질을 과다고 섭취하면 암의 원인이 된다.
기름을 지나치게 섭취하면 담에서 산성분비가 일어나고 콜레스테롤이 높아진다. 또한 장에 세균이 번식해 독소를 일으키며 심혈관에 악영향을 주고 대장과 같은 체내 기관들이 암에 걸릴 확률이 높아진다. 지방에 대해 이야기할 때 고기를 요리하는 방법을 언급하지 않을 수 없다. 고기를 먹을 때 가장 좋은 것을 샤브샤브라고 수강생들에게 자주 말한다. 그리고 육류의 훈제구이나 바비큐와 같은 것들을 되도록 피하라고 한다. 불에 직접 구울 때 고기에서 나오는 기름이 불에 떨어져 고온에서 분해된 후 산화작용이 일어나면 발암물질인 벤조피린이 발생하기 때문이다. 이것을 먹으면 인체에 해롭지 않겠는가?
당분은 당뇨병 환자를 제외하곤 인체에 그렇게 나쁜 영향을 주지 않는다. 하지만 인체가 받아들이는 영양소의 양이 제한되어 있기 때문에 당분을 지나치게 섭취하면 다른 영양소 섭취량에 양향을 끼친다. 그래서 영양학자들이 당분 섭취량을 줄이라고 하는 것이다. 하지만 건강차원으로 볼 때, 사탕, 과자, 케이크, 디저트 등 설탕이 많이 함유된 것들 중에는 많은 화학첨가제가 들어 있어 당분보다 인체에 더 많은 해를 끼친다고 본다.
단백질의 과다섭취는 또 다른 걱정거리이다. 특히 소화나 흡수가 힘든 저질 단백질은 소화하는 데는 적어도 2~36시간 정도 소요된다. 저질 단백질이 소화계통에 오래 머물러 있을 때 독소가 나오기 쉽기 때문에 자연스럽게 암의 원인이 된다. |